Couleur: rouge rubis intense avec des reflets violets

Parfum: intense, caractéristique des fruits rouges, cerise, mûre

Goût: harmonieux, doux, plein, avec un léger arrière-goût d'amande

Accords: entrées à base de viande, viande crue d'Alba, vitello tonnato (spécialité piémontaise à base de veau), pâtes, viandes blanches, charcuteries et fromages d'affinage moyen

Cépag: 100% Dolcetto

Température de service: 16-18°

Vinification: raisins de Sori (vignobles particulièrement exposés au soleil). Fermentation et vieillissement en acier

Description

C'est un vin que nous produisons uniquement lorsque les années sont particulièrement avantageuses. Il est vinifié sans sulfites, ceux-ci sont produits naturellement lors de la fermentation alcoolique. On peut dire que c'est un vin "traditionnel", vinifié comme avant, avant l'avènement et l'abus de la chimie. C'est pourquoi il peut avoir un goût particulier auquel nous ne sommes plus habitués. À boire jeune car l'absence de sulfites ajoutés le rend sujet à une évolution plus rapide.