Haselnüsse IGP -Tonda Gentile Trilobata-

Die Haselnuss Tonda Gentile Trilobata ist typisch für die Alta Langa, wo Boden und Mikroklima sie zu einer unvergleichlichen Köstlichkeit machen. Sie wurde in den letzten Jahren auch als Braunes Gold bezeichnet und ist ein Eliteprodukt, das zunehmend in gehobenen Konditoreien eingesetzt wird.

Die Produktionsfläche befindet sich in der Gemeinde Diano d'Alba. Die große Pflanzfläche mit Auslegung 6 x 7 ermöglicht eine sehr gute Reifung der Frucht auf der gesamten Pflanze. Die Ernte findet in den letzten zehn Tagen im August statt.

Rohe Haselnüsse werden als solche präsentiert, ohne die Schale, die sie schützt. Der Duft ist intensiv und der unverwechselbare Geschmack anhaltend.

In den meisten Fällen werden die Haselnüsse in Öfen bei einer Temperatur von etwa 190 °C geröstet, damit sich ihre charakteristischen Duftnoten und Aromen voll entfalten können.

Sie sind knackig und der Geschmack ist sehr intensiv, schmackhaft.

Sie eignet sich ideal als Zutat für Süßspeisen, insbesondere als Hauptbestandteil im Haselnusskuchen, aber sie passt auch sehr gut zu dunkler Schokolade. Sie eignet sich zudem hervorragend als Aperitif zu Schaumweinen (Magica Bula) und kann bei der Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet werden.

Die Haselnuss beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor, da ihre Aufnahme mit einer 30%igen Reduzierung des Sterberisikos durch Gefäßerkrankungen verbunden ist, außerdem sollen der Gehalt an Antioxidantien und die Zusammensetzung in Fettsäuren positive Auswirkungen auf die Mobilisierung des Cholesterins,

die Senkung des gesamten LDL-Cholesterinspiegels und die Erhöhung der HDL-Menge (gutes Cholesterin) haben. Der hohe Gehalt an Tocopherolen (Vitamin E) und ß-Sitosterol hat auch Auswirkungen auf die Kontrolle bestimmter Tumorarten (Dickdarm, Prostata und Brust).